Cara Hangatkan Steak Ala Chef, Jangan Pakai Microwave

5 Cara Hangatkan Steak dari Koki, Jangan Pakai Microwave

Cara Hangatkan Steak, Memanaskan ulang steak bisa menjadi tantangan tersendiri, terutama jika Anda ingin mempertahankan tekstur dan rasa yang sempurna. Banyak orang cenderung menggunakan microwave karena cepat dan mudah, tetapi metode ini seringkali membuat steak menjadi keras dan kering. Oleh karena itu, mari kita jelajahi lima cara terbaik untuk menghangatkan steak menurut para koki profesional tanpa menggunakan microwave.

1. Menggunakan Oven

Salah satu metode terbaik untuk menghangatkan steak adalah dengan menggunakan oven. Metode ini menjaga kelembaban dan rasa steak, serta memastikan bahwa daging tetap empuk. Berikut langkah-langkahnya:

1. Panaskan Oven: Panaskan oven hingga suhu 120-150 derajat Celsius.
2. Siapkan Steak: Tempatkan steak di atas rak kawat yang diletakkan di atas loyang. Rak kawat membantu sirkulasi udara panas di sekitar steak, memanaskan daging secara merata.
3. Panaskan Steak: Masukkan steak ke dalam oven dan panaskan selama 20-30 menit atau hingga steak mencapai suhu internal yang diinginkan. Gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu internal. Suhu 55-60 derajat Celsius biasanya ideal untuk steak medium-rare.
4. Istirahatkan Steak: Setelah dipanaskan, keluarkan steak dari oven dan biarkan istirahat selama beberapa menit sebelum disajikan. Ini membantu distribusi ulang jus dalam daging.

2. Metode Sous Vide

Sous vide adalah metode memasak dengan cara mengemas makanan dalam kantong kedap udara dan memasaknya dalam air hangat dengan suhu yang sangat tepat. Metode ini juga sangat efektif untuk menghangatkan steak karena menjaga kelembaban dan tekstur daging.

1. Panaskan Air: Isi panci dengan air dan gunakan alat sous vide untuk memanaskan air hingga suhu 55-60 derajat Celsius, tergantung tingkat kematangan yang diinginkan.
2. Siapkan Steak: Masukkan steak ke dalam kantong plastik kedap udara. Pastikan kantong tertutup rapat agar air tidak masuk.
3. Hangatkan Steak: Letakkan kantong steak dalam air yang sudah dipanaskan dan biarkan selama sekitar 30-60 menit, tergantung pada ketebalan steak.
4. Sear Cepat: Setelah steak dipanaskan, keluarkan dari kantong dan keringkan dengan kertas dapur. Panaskan sedikit minyak di wajan dan sear steak dengan cepat di kedua sisi untuk mendapatkan kerak yang renyah.

3. Menggunakan Wajan dan Oven

Metode kombinasi wajan dan oven juga merupakan cara yang bagus untuk menghangatkan steak. Metode ini memberikan kontrol yang baik terhadap suhu dan hasil akhir yang lezat.

1. Panaskan Oven: Panaskan oven hingga suhu 120-150 derajat Celsius.
2. Panaskan Wajan: Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang.
3. Masak Steak di Wajan: Masukkan steak ke dalam wajan dan masak selama 1-2 menit di setiap sisi. Ini akan membantu steak mencapai suhu ruangan lebih cepat dan memberikan sedikit kerak.
4. Selesaikan di Oven: Pindahkan steak dari wajan ke loyang dan masukkan ke dalam oven. Panaskan selama 10-15 menit atau hingga steak mencapai suhu internal yang diinginkan.

4. Menggunakan Uap

Menggunakan uap adalah metode lain yang efektif untuk menghangatkan steak tanpa mengeringkan daging. Ini adalah cara yang bagus untuk mempertahankan kelembaban alami steak.

1. Siapkan Panci Uap: Isi panci besar dengan sedikit air dan letakkan keranjang uap di atasnya. Pastikan air tidak menyentuh dasar keranjang uap.
2. Panaskan Air: Panaskan air hingga mendidih, lalu kecilkan api hingga hanya menghasilkan uap yang stabil.
3. Hangatkan Steak: Tempatkan steak di dalam keranjang uap dan tutup panci. Biarkan steak menghangat selama sekitar 10-15 menit atau hingga mencapai suhu yang di inginkan.
4. Istirahatkan Steak: Keluarkan steak dari panci uap dan biarkan istirahat sebentar sebelum di sajikan.

5. Menggunakan Pemanggang Listrik

Pemanggang listrik juga bisa di gunakan untuk menghangatkan steak, memberikan hasil yang hampir mirip dengan memanggang steak segar. Ini juga memberikan rasa sedikit panggang yang lezat.

1. Panaskan Pemanggang: Panaskan pemanggang listrik hingga suhu sedang.
2. Siapkan Steak: Tempatkan steak di atas pemanggang dan tutup.
3. Hangatkan Steak: Biarkan steak menghangat selama 5-10 menit, tergantung pada ketebalan steak. Periksa suhu internal untuk memastikan steak sudah mencapai suhu yang di inginkan.
4. Istirahatkan Steak: Setelah di panaskan, keluarkan steak dari pemanggang dan biarkan istirahat selama beberapa menit sebelum di sajikan.

Tips Tambahan untuk Menghangatkan Steak

1. Jaga Kelembaban: Selalu pastikan steak Anda tidak terlalu kering selama proses pemanasan. Menambahkan sedikit kaldu daging atau saus bisa membantu mempertahankan kelembaban.
2. Gunakan Termometer Daging: Termometer daging adalah alat yang sangat berguna untuk memastikan steak mencapai suhu internal yang di inginkan tanpa terlalu matang.
3. Hindari Overcooking: Panaskan steak secara perlahan dan hindari api yang terlalu besar agar tidak membuat steak menjadi keras dan kering.
4. Istirahatkan Daging: Biarkan steak istirahat setelah di panaskan agar jus dalam daging dapat redistribusi, memberikan hasil akhir yang lebih juicy.

Baca juga: Cara Hangatkan Steak Ala Chef, Jangan Pakai Microwave

Menghangatkan ulang steak bisa menjadi tugas yang menantang, tetapi dengan metode yang tepat, Anda dapat mempertahankan kualitas dan rasa steak seperti saat pertama kali di masak. Dengan mengikuti tips dari para koki ini, Anda bisa menikmati steak yang hangat dan lezat tanpa harus khawatir steak menjadi keras atau kering. Selamat mencoba!